Biefstuk met Cashewnoten

Ingrediënten

• 1 stukje verse gember (ca. 1 vierkante cm)
• 450 g biefstuk
• 4 el maïzena
• 12 cl water
• 4 tl soyasaus
• 1 tl sesamolie
• 1 tl oestersaus
• 1 tl Chinese chilisaus
• 8 bosuitjes, in stukjes van 2,5 cm
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 90 g ongezouten cashewnoten
• Verse plakjes wortel en tijmblaadjes voor de garnering

Bereiding

Ala Ed: Kook er zilvervliesrijst bij en serveer met emping, kroepoek en rempejek pindakoeken.

1. Gember voorbereiden
   Schil de gember en hak deze zeer fijn. Zet terzijde.

2. Biefstuk snijden
   Snijd het vet van het vlees af en gooi het weg. Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakjes van ca. 5 cm.

3. Vlees bakken
   Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de helft van het vlees toe en roerbak tot het vlees bruin is, ca. 3-5 minuten. Haal het vlees uit de wok en zet terzijde. Herhaal dit met de rest van het vlees en 1 eetlepel plantaardige olie.

4. Saus maken
   Meng in een kleine kom de maizena, water, soyasaus, sesamolie, oestersaus en chilisaus goed door elkaar.

5. Gember, ui en cashewnoten bakken
   Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in de wok op hoog vuur. Voeg de gember, bosuitjes, knoflook en cashewnoten toe en roerbak 1 minuut.

6. Afmaken van de saus
   Roer het maizenamengsel door de wok en voeg het vlees toe. Roer totdat de saus kookt en de gewenste dikte heeft bereikt. Garneer naar wens met plakjes wortel en tijmblaadjes.

Recept uit: Het complete stap voor stap basiskookboek (1994)